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Zucchini Carpaccio

Zutaten

  • 600 g Zucchini
  • 250-300 g Tomaten
  • schwarze Oliven
  • 1 Bund Petersilie oder Basilikum

Ingwer-Knoblauch Dressing

  • 3 EL weißer Balsamico
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 Stck. Orange, Saft
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl Akazienhonig

Anleitungen

  1. Von den Zucchini Blüten- und Stielansatz entfernen und waschen. Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln und in einer flachen Schale oder einem großen Teller auslegen.

  2. Die Tomaten in Würfel schneiden und auch den Zucchinischeiben dekorativ verteilen. Mit halbierten Oliven und Basilikum oder Petersilie dekorieren.

  3. Für das Dressing den Knoblauch und Ingwer schälen und durch eine Presse drücken bzw. fein reiben. Zusammen mit den anderen Zutaten zu einer sämigen Sauce verrühren.

  4. Das Dressing löffelweise über das „Carpaccio“ geben.

  5. Bleibt etwas Dressing übrig, kann dieses problemlos 1-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und für eine andere Frischkost verwendet werden.