Alle Gemüsesorten (nicht vorkochen) in eine große Schüssel geben. Aus dem Olivenöl und allen Gewürzen eine Marinade mischen, abschmecken und über das Gemüse geben und alles gut vermischen.
Danach das marinierte Gemüse auf ein Backblech im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 200 Grad brutzeln, bis alles knusprig braun ist.
Das Ofengemüse passt gut als Beilage zum Grillen oder einfach als vegetarisches Hauptgericht.
Die Gemüse- und Gewürzarten können je nach Geschmack variiert werden.
Sehr gut dazu schmeckt ein grüner Salat und ein kräftiger Rotwein.