Aubergine putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln vom Zweig zupfen.

Lauchzwiebeln, Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Lauchzwiebeln, Zucchini, Tomaten in Ringe und Würfel schneiden. 

Hirse in ein Sieb geben und kurz mit heißem Wasser abspülen.

600 ml Salzwasser aufkochen, Hirse zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze

ca. 20-30 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Zucchini, Auberginen und Lauchzwiebeln zufügen und unter Wenden ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Tomaten zufügen und weitere zwei Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark unterrühren und mit Brühe ablöschen.

Aufkochen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.

Nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Honig abschmecken. Hirse und Ratatouille auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Rosmarin garniert servieren.