Den Schmand mit Salz, Zitronensaft, Honig und Olivenöl vermischen.

Sellerie und Äpfel fein reiben (große Lochtrommel!) und direkt in das Dressing geben (damit der Sellerie nicht braun wird).

Die Orange und die Ananas in Würfel schneiden, die Walnüsse hacken und beides unter den Salat heben.

Auf einem Teller Salatblätter anrichten, eine Portion Waldorfsalat darauf geben und mit Walnüssen, Ananas oder Orange garnieren.