Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Das Gemüse mit dem Mais und den Linsen mischen und mit dem Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Pinienkernen bzw. Sonnenblumenkernen bestreuen.