Name: Kürbis-Kartoffel Eintopf
Ingredients: 300 g Hokkaidokürbis; 800 g Kartoffeln, festkochend; 100 g Knollensellerie; 150 g Möhren; 200 g Zwiebeln; 1-2 Zehen Knoblauch; 150 g braune Champignons; 2 EL Olivenöl; 1 Stck. Lorbeerblatt; 1 Rosmarinzweig; 1-2 EL Tomatenmark; 1 Ltr. Gemüsebrühe; Kräutersalz; Pfeffer; Paprika , scharf; 5-10 g Ingwer; 1 Stck. Vollkornbaquette; 100 g Käse, gerieben; Thymian oder Rosmarin

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Kürbis-Kartoffel Eintopf

Portionen: 4

Zutaten

300 g Hokkaidokürbis
800 g Kartoffeln, festkochend
100 g Knollensellerie
150 g Möhren
200 g Zwiebeln
1-2 Zehen Knoblauch
150 g braune Champignons
2 EL Olivenöl
1 Stck. Lorbeerblatt
1 Rosmarinzweig
1-2 EL Tomatenmark
1 Ltr. Gemüsebrühe
Kräutersalz
Pfeffer
Paprika , scharf
5-10 g Ingwer

Vollkornbaquette mit Käse überbacken

1 Stck. Vollkornbaquette
100 g Käse, gerieben
Thymian oder Rosmarin

Anleitungen

Den Kürbis vierteln, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.
Die Schale kann mit verwendet werden!
Kartoffeln, Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
Die Pilze putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse mit dem Lorbeerblatt, Rosmarin und dem Ingwer (im Stück!) ca. 5 Minuten anbraten, Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken und das Lorbeerblatt und den Ingwer wieder herausnehmen.
Das Baguette in Scheiben schneiden, den Käse und den Thymian oder Rosmarin darüber streuen, im Ofen unter dem Grill gratinieren und zum Eintopf servieren.